Vakuumkühlung ist perfekt für Sushi & Reis!
Mit vakuum kühlen sie innerhalb von minuten ab. Ohne die haut auszutrocknen, öffnet sich die kornoberfläche, was zu einem süsseren geschmack und reicheren biss führt.
Mit Vakuum kühlt man den Reis ab, indem man ihn in einem Vakuumraum "kalt kocht": Der Druck im Raum wird kontinuierlich reduziert, wodurch der Siedepunkt des Wassers reduziert wird und zum Kochen gezwungen wird. Die kochende Energie wird aus dem Reis entnommen; als Effekt wird der Reis kälter. Die Haut trocknet nicht aus während des kühlen, und das Reiskorn wird etwas größer und enthält sogar eine etwas offenere Oberflächenstruktur durch das Vakuum, das kontinuierlich an jedem einzelnen Korn zieht. Das Ergebnis: einen süßeren Geschmack und besseren Mundgefühl!